现场品管

一、工作内容 制程巡检与 CCP 监控：全程巡检泡豆、磨浆、煮浆、点卤、成型、卤制、杀菌、冷却、速冻、内包外包全工序；监控温度、时间、卤制参数、杀菌参数等关键控制点，按时记录 CCP 表单，核对 SOP 执行情况。 首件、过程、成品抽检：每批次首检确认；过程抽样做感官（色泽、气味、组织状态、有无异物）、净含量、包装密封性、喷码标签核查；按规定取样、留样，做好留样台账。 现场卫生与 GMP 监督：监督车间人员更衣、洗手消毒、工器具清洗消毒、车间环境、地面台面、冷库温湿度、交叉污染、过敏原管控；检查 5S / 车间卫生、设备清洁状态，开具不符合项，跟进整改闭环。 原辅料、包材现场核查：投料前核对原料批次、保质期、外观、合格证，禁止过期、变质、标识不清物料上线；核查包装材料标签、规格。 异常处置：发现异物、口感异常、杀菌不达标、包装不良、违规操作等质量问题，第一时间叫停、隔离不合格品，上报品控主管，协同生产分析原因、落实纠偏，跟踪验证整改效果。 记录与台账：真实、及时填写巡检记录、CCP 记录、检验记录、留样记录、不合格品记录，保证批次可追溯；整理每日品控报表。 配合审核：配合内部审核、客户审厂、市场监管飞检，准备现场资料、迎检；协助处理客诉样品复盘、返工 / 报废确认。 其他：完成品控主管安排的 OPL 培训、新品试产跟踪、工艺验证协助等工作。 二、岗位要求 学历专业：中专及以上，食品科学、食品检测、生物工程等相关专业优先；优秀应届生可培养。 经验：有制造业品管岗位工作经验，食品工厂现场品管经验优先 技能：看得懂工艺文件，会感官判定、基础记录填写；了解食品添加剂管控、过敏原、异物防控；有食品检验员证、食品安全员证优先。 硬性适配：能适应车间恒温高湿环境，接受两班倒（生产排班）；原则性强，敢于指出现场违规，善于和生产班组沟通。 素养：细心严谨、责任心强，重视食品安全；执行力好，记录规范；有基础问题排查能力。 合规底线：持有效健康证，无食品行业禁忌疾病。