菜单研发岗

1、新产品开发与创新 （1）根据市场趋势、消费者口味偏好及品牌定位，主导冰淇淋及甜品新品的研发，包括口味搭配、配方设计、工艺优化和造型呈现，确保产品具备创新性和市场竞争力。 （2）结合季节变化、节日主题或流行元素（如健康低卡、地域风味、跨界联名等）策划并推出限定款或系列化产品。 2、产品测试与优化 （1）负责冰淇淋及甜品的打样、试吃和口感调试，组织内部品评并收集反馈，持续优化配方以提升风味、质地和稳定性。 （2）针对在售产品进行定期复盘，根据销售数据、顾客反馈和成本变动提出改良方案，提升产品满意度和盈利能力。 3、成本控制与标准化 （1）在保证品质的前提下，进行原材料评估与筛选，合理控制食材成本，完成新品的成本核算，确保毛利率符合公司要求。 （2）制定标准化操作流程（SOP），明确配料比例、制作步骤、出品标准（温度、形态、装饰等），确保产品可在门店或工厂稳定复制。 4、市场调研与趋势分析 （1）持续关注餐饮及甜品行业动态，收集竞品信息、网红爆款和消费趋势，建立研发灵感库，为产品线规划提供数据支持和创意方向。 （2）分析消费者偏好变化（如减糖、植物基、功能性成分等），推动产品向健康化、个性化方向升级。 5、跨部门协作与技术支持 （1）协同运营、生产、品控等部门完成新品试产、工艺落地及问题解决，确保从研发到量产的顺利过渡。 （2）配合营销团队提供产品卖点、食用场景和文化故事，支持新品推广、宣传物料制作及试吃活动。 6、技术培训与指导 （1）对门店厨师或生产人员进行新品操作培训，演示关键工艺，解答技术疑问，跟踪首批出品质量，确保标准化执行到位。 7、食品安全与合规管理 （1）确保所有研发产品符合国家食品安全法规，规避过敏源、添加剂使用等风险，配合完成相关标准备案或认证工作。 8、研发档案管理 （1）建立并维护完整的产品研发档案，包括配方记录、测试版本、成本明细、标准化文件及市场反馈，确保研发过程可追溯、可复用。