白酒品评师

1.基酒品评与分级：对新产酒、库存酒、调味酒进行感官品评，完成香型、轮次、等级、风格特征判定，建立基酒风味档案。 2.酒体设计与勾调指导：根据产品定位、市场反馈和风味标准，设计勾调方案，组织小样试制、大样验证，指导勾调车间按配方生产。 3.成品酒感官质量把关：对成品酒进行出厂前感官检验，确认香气、口感、风格、协调性和稳定性，发现异常及时提出调整方案。 4.质量异常分析与工艺反馈：对异香、异味、风格偏移、批次波动等问题进行判定，向酿造、贮存、勾调、质检等部门提出改进建议。 5.标准执行与体系建设：落实白酒感官品评标准、企业内控标准和食品安全相关要求，参与建立品评流程、样酒管理、数据记录和复核机制。 6.新产品研发支持：参与新产品风味规划、感官评价、定型确认和上市前质量验证，协助打造具有品牌辨识度的酒体风格。 7.品评团队培养：组织内部品酒训练、能力验证、盲品考核和师带徒培养，提升品酒员、勾调员、质检员的感官评价能力。 8.行业交流与技术支持：参与行业品评、技术交流、标准研讨或赛事评审，提升企业专业技术形象；必要时承担对外品鉴、客户沟通和技术讲解工作。

1.学历专业：本科及以上学历，酿酒工程、食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品质量与安全等相关专业优先。 2.资质要求：持有国家级白酒评酒委员资格者优先；或具备省级白酒评委、一级/高级技师品酒师、首席白酒品酒师等相关资质。 3.工作经验：5年以上白酒品评、勾调、酒体设计或质量管理经验，熟悉酱香、浓香、清香等至少一种主流香型工艺与风味特征。 4.专业能力：具备稳定的感官鉴别能力，能准确判断酒体香气、口感、风格、协调性、缺陷及批次差异；熟悉基酒分级、勾调原理、酒体设计和感官评价方法。 5.质量与合规意识：熟悉白酒感官品评流程、企业内控标准、食品安全和生产质量管理要求，能规范开展品评记录、样酒管理和质量复核。 6.综合素质：责任心强，原则性强，工作严谨细致；具备跨部门沟通、问题分析、数据记录和技术培训能力；能适应品酒岗位对饮食、作息和感官状态的管理要求。