团餐质检

工作职责 1. 严格遵循食品安全法规及企业团餐服务标准，覆盖食材验收、加工制作、餐食出品、餐具消杀、仓储管理全作业环节开展日常巡检，及时排查并闭环整改各类安全与质量隐患。 2. 负责现场作业规范的落地监督，核查从业人员健康资质、操作流程合规性、后厨卫生及4D管理执行情况，对违规操作及时纠正并跟进整改效果。 3. 牵头处理餐食质量相关客诉，溯源问题根因，联动后厨、运营端制定优化方案，同步建立质检台账，定期汇总质量问题形成数据复盘报告。 4. 配合监管部门的食安检查工作，协助开展全员食品安全、操作规范相关培训，推动团队质量意识提升。 5. 负责食材留样、餐用具检测报告、消杀记录等质量相关文档的规范化留存与管理，确保所有作业环节可追溯、合规。

1. 大专及以上学历，食品科学、公共卫生、酒店管理等相关专业优先，持有有效健康证。 2. 熟悉《食品安全法》及团餐行业质检管理规范，有1年以上团餐、大型餐饮或中央厨房质检相关工作经验者优先。 3. 具备较强的现场问题识别能力与原则性，工作严谨细致，能独立完成质检全流程工作，对食品安全风险有较高敏感度。 4. 具备良好的沟通协调能力与问题推动解决能力，能有效联动各岗位落实整改要求，熟练使用办公软件完成台账记录与报告输出。 5. 能适应团餐作业时段的工作节奏，抗压能力强，有较强的责任心与服务意识。