厨师长

面负责后厨日常管理工作，统筹后厨出品、人员、卫生、安全、成本管控，保障菜品口味稳定、出餐效率，完成后厨各项经营指标。 严格执行公司菜品标准配方、出餐规范，把控菜品口味、分量、卖相，定期优化菜品，配合总部完成新品研发、试菜、落地培训。 负责后厨团队管理：人员排班、岗位分工、技能培训、带教考核，做好后厨员工沟通、激励，稳定后厨团队，降低人员流失。 管控食材成本，落实食材验收、储存、先进先出、效期管理，定期盘点，严控食材损耗，做好边角料合理利用，达成毛利目标。 落实食品安全、6S、后厨卫生消杀制度，做好操作台、冷库、储物间、厨具清洁，做好各类台账记录，配合公司内控、食安巡检，及时整改问题。 负责后厨设备、厨具日常检查、保养，发现故障及时上报维修；规范用气用电，排查安全隐患，保障后厨生产安全。 合理提报食材、物料申购计划，按需备货，避免积压或缺货；监督粗加工、切配、烹饪、留样全流程合规。 配合门店店长落地营销活动，保障活动套餐、特色菜品稳定供应，高峰期合理安排岗位，提升出餐速度。 收集顾客、前厅反馈的菜品意见，持续调整优化出品；协调前厅后厨配合，减少矛盾，提升顾客体验。 遵守公司各项管理制度，按时提交后厨相关报表，完成上级安排的其他工作。