行政总厨

1. 全面统筹品牌后厨整体运营管理工作，熟练掌握火锅后厨全流程操作及标准化作业规范，搭建并落地门店出品、操作、卫生全体系标准，保障各门店后厨常态化规范运营。 2. 负责品牌菜品研发与产品迭代工作，结合市场趋势、季节节点、顾客消费需求，独立完成涮品、小吃、凉菜等新品研发，打造品牌产品差异化优势。 3. 主导后厨产品出品标准化建设，制定SOP操作手册，落地门店培训、巡店稽核工作，统一全品牌门店出品口味与品质，关注和处理门店菜品客诉、出品问题，持续优化产品及后厨运营体系，适配品牌连锁化发展需求。 4. 具备数据敏感度，精通成本核算、毛利率管控、食材出成率等核心数据工具，定期复盘后厨经营数据，优化各项流程，严控食材损耗，提升整体盈利水平。 5. 精准识别各类原辅料特性与品质标准，审核食材采购品质，合理优化菜品结构、套餐搭配，淘汰滞销、低毛利产品，优化品牌产品体系。 6. 全面负责品牌后厨安全管理工作，统筹食品安全、人员操作安全、后厨设备及财产安全，严格落实食安法规、后厨消杀等工作，排查并规避各类安全风险。 7. 负责后厨团队搭建与梯队管理，统筹门店厨房团队的培训、考核、赋能工作，提升后厨人效与团队专业性。

1.大专及以上学历，烹饪工艺、餐饮管理相关专业优先。 2. 8年及以上餐饮后厨从业经验，3年及以上连锁餐饮品牌行政总厨等同岗位全盘管理经验，熟悉火锅体系者优先。 3. 精通火锅菜品研发、出品标准化、成本管控、食安管理全模块工作，具备连锁品牌多门店后厨体系搭建、落地、稽核实战经验。 4. 熟悉餐饮市场发展趋势，具备基础互联网思维、良好产品思维与创新能力，可独立主导品牌年度、季度菜品上新及产品升级迭代工作、结合消费热点优化产品结构。 5. 具备较强团队管理、培训赋能及跨部门协同能力，抗压性强，认可连锁餐饮标准化运营模式。 登录查看完整内容