烘焙冷冻半成品生产经理

1、根据销售订单、月度产销计划，统筹冷冻面团 / 冷冻酥皮 / 冷冻蛋糕胚等半成品排产，平衡多条自动化产线产能，合理排班，保障交期，杜绝延期出货。 2、管控库存周转，协调冷库库容，规范半成品冻品先进先出，减少长期库存、返工报废、过期原料损耗。 3、统筹淡旺季产能调配，旺季临时增员、夜班管理；淡季合理控人控能耗，避免资源浪费。 4、全权落实食品安全生产规范，主导工厂SC 生产许可、速冻食品专项标准、HACCP、ISO22000、BRCGS体系落地与年审，对接市场监管、食药监突击检查。 5、制定全厂损耗考核指标：面粉油脂原料损耗、成型边角料损耗、冷冻报废损耗、包装耗材损耗，推动工艺改良降低损耗，按月核算损耗率并追责改善。 6、统筹烘焙全套自动化设备管理：和面系统、压延起酥线、成型机、隧道速冻机、螺旋速冻库、金属探测器、包装流水线、制冷机组，建立设备维保台账。 7、搭建车间管理梯队（生产 / 品控 / 设备 / 仓储主管），负责全厂人员招聘、培训、绩效考核、晋升、奖惩，稳定一线员工流失率。 8、推行车间 5S/6S 标准化管理，划分生产、速冻、包材、成品冷库、废料区域，规范物料摆放、通道畅通，打造标准化洁净烘焙车间。