车间作业员

一、预处理工（果蔬、肉类切配） 1、按照生产工单接收原料，完成分拣、挑选、清洗、解冻、切配加工；剔除腐烂、杂质物料。 2、严格区分生、熟原料，工具容器分开使用，防止交叉污染。 3、 做好设备（洗菜机、切菜机）使用后清洁；岗位区域地面、台面保持整洁，落实5S。 4、如实填写简单生产记录，发现原料变质、异物及时上报车间主管。 5、服从排班，做好物料领用，控制边角料损耗。 1、根据配方、工单配比投料，操作全自动燃气炒菜机，把控烹饪温度、加工时间，保证成品口感与熟制中心温度达标。 2、投料前检查原料质量，杜绝不合格物料投入生产。 3、生产结束做好炒菜机、锅具、工器具清洗清洁；做好岗位区域卫生。 4、做好热加工温度记录；发现设备异响、燃气异常第一时间停机上报。 5、遵守燃气安全操作规范，做好本岗位安全生产。 1、将熟制成品按规范快速冷却，监控冷却温度，遵守冷却工艺要求，防止食品滋生细菌。 2、按照标准重量进行分装，做好半成品防护，避免异物、二次污染。 3、保持工作台、周转容器洁净；工器具定时消毒。 4、发现产品色泽、气味异常立即停止作业上报主管。 5、做好成品流转，转运至包装或者冷库。 1、操作给袋式真空包装机，完成产品装袋、真空、封口作业；检查封口是否完好，剔除漏气、破损包装袋。 2、配合喷码检查生产日期、批号是否正确。 3、 做好包装耗材领用，控制包装袋损耗。 4、设备日常清洁，岗位环境卫生；出现设备故障及时上报。 5、做好成品码放，分类转运成品入库。

1、持有有效健康证；无传染性疾病。 2、手脚麻利，能站立作业，可适应早班生产。 3、了解基础食品卫生常识，服从管理。 4、有食堂、果蔬加工、后厨切配经验优先。 二、热加工操作工（炒菜岗位，操作全自动燃气炒菜机） 1、持有有效健康证；能接受高温车间作业，适应早班。 2、有后厨、大锅菜、中央厨房热加工经验优先；可培训操作全自动炒菜机。 3、安全意识强，懂得燃气安全基础常识。 4、 服从生产安排，做事细心。 三、冷却、分装工 1、有效健康证；分装属于洁净区域，严格遵守更衣洗手消毒流程。 2、工作细致，称重准确。 3、有食品厂、厨房分装经验优先。 四、包装工（给袋式真空包装机岗位） 1、有效健康证；服从洁净车间管理要求。 2、动手能力强，有包装机操作经验优先，无经验可培训。 3、做事认真，能识别包装不良品。 通用基础要求（全部岗位共用） 1、必须持有有效健康证，入职及年度按时体检。 2、上岗按要求穿戴工服、工帽、口罩，不佩戴首饰；上岗洗手消毒。 3、服从车间主管排班调度，能够配合生产忙季加班。 4、严格遵守食品安全制度，不私拿车间食品。