三亚大东海急聘厨师长

（一）任职要求 1、基本准入条件： 年龄符合国家法定用工年龄，持有有效健康证明，无传染性疾病及职业禁忌症。 2、职业资格与资历： （1）须具有三级/高级中式烹调师职业资格证书。 （2）具有3年以上厨房管理及主厨工作经验，其中2年以上同等规模食堂/酒店厨师长管理经验。 3、专业技能要求 （1）菜系精通：精通 多个地方菜系（至少涵盖粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜中的3种以上），能独立完成各菜系主要代表菜品的标准化制作。 （2）应变能力：能根据采购方（业主）的季节性需求、口味反馈或特定接待任务，快速调整菜单并精准出品。 （3）成本管控：熟悉食材特性、市场价格波动及库存管理，具备出色的成本核算与损耗控制能力。 4、管理能力要求 （1）具备团队排班、技能培训、绩效考核及日常督导能力，能有效领导后厨团队（含主厨、副厨、面点师等）完成供餐任务。 （2）熟悉《食品安全法》及餐饮业HACCP管理体系，能严格执行食品安全操作规范。 （二）工作职责 1、 厨房全面运营管理 （1）负责后厨整体运营，统筹安排主厨、副厨、面点师及其他厨工的日常工作分工与排班，确保供餐高峰时段高效顺畅。 （2）制定并完善厨房各岗位操作流程及标准，监督执行情况。 2、菜品研发与出品把控 （1） 根据采购方要求，定期设计并更换菜单，确保菜系多样化（尤其是地方菜系的轮换推出）。 （2） 负责所有出品（含各类地方菜热菜、冷菜及指定西点）的质量终检，确保色、香、味、形、器俱佳，并符合食品安全标准。 3、食品安全与卫生监督 （1）严格执行食品留样、原料验收、储存加工等环节的卫生规范，每日检查厨房设备、器具及环境清洁状况。 （2）作为厨房食品安全第一责任人，杜绝食物中毒及安全事故发生。 4、成本控制与采购协调 （1）参与制定食材采购计划，审核每日原料领用单，控制毛利率在合理范围内。 （2）定期盘点库房，合理利用库存食材，减少浪费，协助采购方优化食材供应链。 5、临时任务与应急保障 （1）根据采购方临时增派需求，按时完成突发性供餐或宴请接待任务。 （2） 妥善处理客户关于菜品的投诉与建议，及时调整并反馈改进结果。 （三）福利待遇：月休6天，包吃住，月薪7000-8000；