烘焙品控主管/主任

1.依据《食品安全法》《GB 7099-2015糕点面包卫生标准》等法律法规及行业规范，制定、完善并持续优化烘焙产品质量管理制度、检验标准（原料、半成品、成品）及操作规范（SOP）； 2.负责烘焙原料（面粉、油脂、酵母、馅料、添加剂、包装材料等）的入厂检验，严格执行检验标准，对每批次原料的感官、理化及微生物指标进行检测（覆盖率100%），杜绝不合格原料进入生产环节； 3.对烘焙生产全流程（配料、搅拌、发酵、成型、烘烤、冷却、包装）进行实时巡检，每小时至少1次现场巡查，重点监控关键工艺参数（烘烤温度、时间、发酵环境、冷却条件等）的执行情况，及时纠正违规操作； 4.监督生产现场卫生管理，包括车间清洁度、设备清洁消毒、工器具消毒、人员手部消毒及个人卫生、虫害控制等，确保生产环境符合食品安全要求; 5.按标准对成品进行抽样检验（抽检率不低于5%），覆盖感官指标（色泽、形状、口感、组织状态等）、理化指标（水分、酸度、糖分、重量等）及微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌等），确保成品质量合格后才能出厂。

1.大专及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、烘焙技术、生物技术、应用化学等相关专业优先； 2.1-3年以上食品行业品控工作经验，有烘焙行业品控经验者优先，熟悉烘焙产品生产流程和质量控制要点。