生产经理

1. 全面负责中央厨房日常生产管理，根据团餐、预制菜订单制定每日生产计划，保障餐食按时生产、装车配送； 2. 负责粗加工、切配、热厨、分装、洗消各班组人员管理、排班、培训、绩效考核； 3. 落实食品安全管理，管控生熟分离、加工温度、食品留样、车间消杀，落实食安台账，迎接监管部门检查； 4. 车间现场5S、分区管理，设备日常维护保养，工器具清洗消毒； 5. 管控食材加工损耗、包装耗材，推进降本增效； 6. 生产安全、消防隐患排查，防范工伤事故； 7. 生产数据统计、异常问题处理、跨部门协同，定期向上级汇报生产运营情况。 任职条件参考 1. 3年以上中央厨房/团餐/净菜加工厂生产管理经验，有生产主管经验优先； 2. 熟悉中央厨房食品安全操作规范、食品留样、生熟分区、食安台账； 3. 懂生产排程，能够应对订单临时加单、改单； 4. 具备人员管理、现场问题处理能力； 5. 有HACCP、ISO22000、团餐行业经验优先。