员工餐厨师+帮厨

负责产业园区员工餐（早中晚一日三餐）厨师岗位职责 1.菜品烹制与出品 严格按照标准菜谱进行烹饪，确保菜品的色、香、味、形及温度符合餐厅标准。 负责炉头、砧板或面点等特定档口的日常出品工作。 2.菜单研发与创新 根据季节变化、市场需求或餐厅定位，定期研发新菜品并制定标准菜谱。 对现有菜品进行改良，优化成本结构和口味。 3.质量控制与把关 在出餐前对菜品进行最终检查，退回不合格产品。 监控食材的初加工质量，确保进入烹饪环节的原料符合标准。 4.成本与库存管理 精准控制食材用量，减少浪费，把控毛利率。 根据营业情况预估次日或当餐的备货量，准确开具采购单或领料单。 帮厨岗位职责： 1.食材初加工与切配 负责蔬菜、肉类、海鲜等原料的清洗、宰杀、去皮、去骨等粗加工。 按照厨师的要求，将食材切成丝、丁、片、块等指定形状，并按规格分装备用。 2.备餐与打荷 提前准备好葱姜蒜、香料、酱汁等调料和辅料。 在厨师烹饪时，负责传递食材、递送调料、准备盛器（打荷）。 协助厨师进行菜品的摆盘、盘边装饰及出餐前的擦拭。 3.后厨卫生与清洁 负责工作台面、砧板、刀具、水池及周边环境的清洗与消毒。 协助清理厨余垃圾，保持后厨地面干燥、无油污。 4.物资管理与盘点 协助验收进货食材，检查新鲜度和数量。 负责冰箱、冷库的整理，严格执行“先进先出”原则，贴好标签。 协助厨师进行每日的库存盘点。 5.设备日常维护 正确使用切片机、绞肉机等小型设备，并在使用后及时清洗保养。

1、身体健康，无传染病，有健康证； 2、干净整洁，擅长做本地土菜，有饭店厨师工作经验者优先录用； 3、会做糕；