肉类食品厂车间主任

1. 新产品研发：根据市场规划，主导调理肉制品、预制菜、酱卤、火锅涮煮类新品的立项、配方设计、工艺路线制定，完成小试、中试及试产跟进。2. 工艺优化与改进：解决肉质发柴、入味不均、出水出油、色泽变差、防腐保鲜等实际问题；优化滚揉、腌制、蒸煮、杀菌等关键参数，持续降本增效。 3. 技术标准化与生产支持：制定产品配方、工艺文件及作业指导书（SOP）；现场监督工艺执行，培训车间员工，快速处理生产异常，确保工艺落地执行。 4. 合规管理与成本控制：确保产品标签、添加剂使用及生产许可符合国标等法规；核算新品成本并控制在目标以内。 5. 市场分析与技术支持：收集竞品信息，撰写月度行业动态报告；为销售、市场提供产品卖点和技术答疑；跟踪上市反馈，推动产品迭代升级。