厨师长

利：五险一金、带薪年假、节日福利、包吃、高温补贴、年度体检、绩效奖金、年终奖等（持中式烹调师三级优先） 1. 餐厅全面运营管理： 统筹餐厅日常运营管理工作，对餐厅经营指标、菜品质量、服务品质及客户满意度负责； 制定餐厅年度/月度经营计划及预算方案，落实成本管控措施，确保利润目标达成； 监控餐厅营业额、客单价、翻台率、食材成本率等核心KPI，定期输出运营分析报告。 2. 菜品研发与出品管控： 持中式烹调师三级（高级技能）证书，具备扎实的中餐烹饪专业功底，能亲自指导或参与核心菜品研发与制作； 负责菜品标准化建设，制定菜品SOP（投料标准、制作流程、出品标准），确保菜品口味稳定性与一致性； 定期更新菜单，结合季节时令及客户反馈进行菜品创新与优化； 对食材采购、验收、储存及加工各环节进行品质监督，确保食品安全。 3. 团队管理： 负责餐厅团队（厨师、面点师、服务员、勤杂工等）的日常管理，包括排班、考勤、培训指导及绩效考核； 组织厨师团队进行技能培训与菜品交流，提升团队整体烹饪水平； 建立人才梯队，培养厨师骨干及储备管理人员。 4. 客户关系维护： 定期收集客户用餐反馈，及时调整菜品及服务方案，提升客户满意度； 对接甲方/业主方餐饮管理部门，维护良好合作关系，处理投诉及突发事件； 负责VIP客户、重要接待的专属菜单设计及服务跟进。 5. 食品安全与卫生管理： 严格执行食品安全相关法律法规，建立并落实餐厅食品卫生安全管理制度； 定期检查厨房、餐厅卫生状况，确保符合食药监部门检查标准； 组织员工进行食品安全培训，落实留样、消毒等规范操作。 6. 成本管控： 负责食材采购成本控制，建立供应商评估及比价机制； 监控食材损耗率，提出合理化建议降低浪费； 负责餐厅能耗、物耗等各项成本的有效管控。 7. 其他工作： 完成上级交办的其他餐饮管理工作。

1. 教育背景： 大专及以上学历，烹饪工艺、酒店管理、餐饮管理等相关专业优先。 2. 证书要求： 持有中式烹调师三级（高级技能）及以上等级证书； 持有健康证（必备）； 持有食品安全管理员证、营养师证者优先。 3. 工作经验： 5年以上餐饮行业工作经验，其中2年以上餐厅经理/厨师长/店长岗位经验； 有食堂、团餐、酒店餐饮或大型餐饮企业管理工作经验者优先； 有物业餐饮、医院/学校食堂管理经验者优先。 4. 专业技能： 精通中餐烹饪技术，熟悉各大菜系特点及制作工艺； 具备菜品研发及标准化建设能力； 熟悉食品安全法律法规及餐饮行业操作规范； 具备预算编制、成本分析及经营数据管理能力； 熟练使用办公软件，能完成经营报表及分析报告。 5. 核心素质： 具备较强的领导能力、团队管理能力及沟通协调能力； 对菜品品质有高标准要求，注重细节管理； 具备经营意识及成本控制能力； 责任心强，能适应餐饮行业工作节奏。