卡拉胶复配工程师

工作职责 1. 主导卡拉胶及复配胶体产品的配方研发工作，针对肉制品、休闲食品、乳制品等不同下游应用场景，开发满足客户凝胶强度、弹性、持水性等核心指标要求的定制化复配方案。 2. 负责复配配方的稳定性测试与成本优化，通过不同胶体（如魔芋胶、黄原胶、刺槐豆胶等）的协同效应调试，平衡产品性能与原料成本，提升产品市场竞争力。 3. 跟进复配产品从实验室小试到工厂量产的全流程转化，解决生产过程中出现的分散性、溶解性、批次稳定性等工艺问题，制定标准化的生产作业指导规范。 4. 对接客户端技术需求，提供复配胶体的应用技术支持，协助客户解决产品应用端的质地、口感、成型效果等问题，配合销售团队完成技术方案宣讲与样品测试跟进。 5. 跟踪亲水胶体领域的行业新技术、新原料动态，持续迭代现有复配产品体系，完成相关技术文档、专利及配方库的沉淀与更新。

1. 本科及以上学历，食品科学与工程、应用化学、生物工程等相关专业，具备胶体化学、食品添加剂相关理论基础。 2. 拥有2年以上亲水胶体复配研发相关工作经验，熟悉卡拉胶、琼脂、魔芋胶等主流胶体的理化特性与协同作用原理，有食品胶复配方案落地经验者优先。 3. 能够独立完成配方设计、小试调试、性能检测全流程工作，熟练操作质构仪、粘度计等相关实验检测设备，具备严谨的实验数据记录与分析习惯。 4. 了解食品添加剂相关国家安全标准，熟悉复配食品添加剂的生产工艺与质量管控要求，能够独立编制产品技术标准与应用说明文档。 5. 具备良好的问题排查能力与跨部门沟通能力，能够适应短期客户现场技术支持出差需求。