职位解读
烧腊主管是内蒙古华茂酒店管理有限公司在呼和浩特赛罕发布的通用岗位，薪资范围4-5K。该岗位要求3-5年经验、学历不限学历，工作地点位于呼和浩特赛罕。内蒙古华茂酒店管理有限公司作为相关企业，其招聘节奏侧面反映该行业在呼和浩特的人才需求热度。关注企业的发展阶段与业务方向，有助于判断该岗位的长期成长空间与稳定性。岗位职责包括：工作职责 1. 全面负责烧腊档口的日常运营管理，统筹烧腊类菜品（烧鹅、烧鸭、叉烧、卤味、脆皮类菜品等）的全流程制作，严格把控出品口味、品相、出餐速度，确保符合酒店餐饮品质标准。 2. 牵头制定烧腊档口的原料采购计划，精准管控食材损耗与档口成本，定期盘点物料库存，杜绝食材浪费与过期。任职要求为：1. 具备3年以上中高端餐饮或星级酒店烧腊档口实操及管理经验，熟练掌握粤式烧腊、卤味的全套制作工艺，能独立完成各类经典烧腊菜品的出品，对火候、调味有精准把控能力。 2. 熟悉后厨食品安全管理规范，了解。
烧腊主管
呼和浩特 · 赛罕 3-5年 学历不限 1次浏览
2小时前发布
4K-5K
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岗位职责
工作职责
1. 全面负责烧腊档口的日常运营管理，统筹烧腊类菜品（烧鹅、烧鸭、叉烧、卤味、脆皮类菜品等）的全流程制作，严格把控出品口味、品相、出餐速度，确保符合酒店餐饮品质标准。
2. 牵头制定烧腊档口的原料采购计划，精准管控食材损耗与档口成本，定期盘点物料库存，杜绝食材浪费与过期损耗，保障档口经营效益。
3. 严格落实食品安全与后厨卫生管理规范，监督档口员工按要求完成操作区域清洁、餐具消毒、食材存储等工作，全面符合食药监及酒店卫生管理标准。
4. 负责烧腊档口的团队带教与日常管理，合理安排档口人员排班，开展制作技能培训，规范操作流程，提升档口整体协作效率。
5. 结合客群反馈与时令特点，定期迭代烧腊菜品SKU，研发符合酒店定位的特色新品，配合餐饮部完成主题活动、大型宴会的烧腊类菜品供应保障。
职位要求
1. 具备3年以上中高端餐饮或星级酒店烧腊档口实操及管理经验，熟练掌握粤式烧腊、卤味的全套制作工艺，能独立完成各类经典烧腊菜品的出品，对火候、调味有精准把控能力。
2. 熟悉后厨食品安全管理规范，了解食材特性与存储要求，具备成本管控意识与档口人员调度管理能力。
3. 具备较强的出品创新意识，能结合客群需求优化菜品口味、研发新品，抗压能力强，能适配餐饮高峰时段的高强度工作节奏。
4. 工作认真负责，注重细节，有良好的团队协作意识，能配合餐饮部完成各项运营指标。
还没有该企业的面试经验，快来补充第一份面经～
我来分享面试经验烧腊主管
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