连锁餐饮营运经理

职位描述 职位描述 全面统筹公司门店的整体运营体系，负责品牌年度经营目标落地、门店标准化体系搭建、团队管理、营收增长、成本管控、新店拓展运营、管理赋能，对公司整体业绩、门店存活率及品牌规模化发展全权负责。 二、岗位职责 （一）战略规划与经营目标管理 根据公司整体战略及品牌定位，制定餐饮业务的年度经营计划、运营策略及预算方案，并监督执行过程。将年度经营目标拆解为季度、月度及周度可量化执行指标（营收、坪效、客单价、复购率等），持续追踪完成进度，动态优化运营策略。定期分析各门店的销售数据、成本结构与顾客反馈，识别经营瓶颈，提出改进措施，为管理决策提供有力支持。 （二）连锁运营体系搭建与标准化管理 搭建、优化并落地整套连锁餐饮运营SOP，涵盖前厅服务、后厨品控、食品安全、卫生标准、库存损耗、人员管理、门店绩效考核及巡店稽查体系。统一全国门店运营标准，解决门店参差不齐、管理松散、品控不稳定等核心问题，实现品牌可复制、可规模化扩张。建立并完善门店的服务标准、操作流程和质量控制体系，覆盖前厅服务、后厨出品、食品安全、环境卫生等全环节，推动运营规范化与可复制化。 （三）门店运营管控与业绩增长 统筹全国所有门店的日常经营管理，分析客流、转化率、客单价、复购率、损耗率、人效、坪效等核心数据。制定增收、降本、提效的经营策略，落地营销打法、门店整改及结构优化，持续提升整体门店盈利能力与存活率。严格管控食材成本、人力成本、能耗及易耗品使用，协同供应链降低采购成本，优化产品结构与促销方案以增强盈利能力。 （四）团队建设与人才培养 搭建运营中心组织架构（督导、运营主管、区域运营），负责团队招聘、培训、考核、管理及赋能。实施分层级培训体系，设定绩效考核与激励机制，有效调动团队积极性与战斗力。 建立完善的人才晋升机制，沉淀内部人才梯队，保障团队稳定与持续战斗力。 （五）新店拓展与开业管理 统筹新店选址评估、开业标准制定、开业打法策划及开业督导执行。 建立标准化新店孵化模型，保障新店开业即盈利、快速稳定回本，支撑品牌快速拓店扩张。 （六）品控、食安与风险管理 全权负责全国门店食品安全、出品质量及门店风控，建立稽查、抽检、处罚、整改的闭环机制，杜绝重大食安事故与舆情风险。 建立客户满意度管理机制，妥善处理重大投诉，确保各门店严格遵守食品安全法规与公司制度。 强化食品安全日常检查，制定突发事件应对预案，防范各类运营环节中的合规隐患。 （七）数据复盘与经营汇报 建立周/月/年度经营复盘机制，输出经营分析报告、问题整改方案及优化策略，向高层提供决策依据。 三、任职资格 （一）学历与专业 大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理、工商管理、市场营销等相关专业优先。 （二）工作经验 行业经验：5年以上连锁餐饮行业运营管理工作经验。 管理经验：3年以上连锁餐饮运营总监、区域运营负责人或同等岗位管理经验。 具备多门店全盘管理实操能力，有知名餐饮品牌背景者更佳。 完整参与过门店拓展及标准化体系建设者优先。 有全国门店操盘经验、品牌从几十家到上百家规模化扩张经验者优先。 （三）核心能力 体系搭建能力：精通连锁餐饮的标准化运营体系（SOP）、培训体系及督导体系的搭建与落地。 数据驱动决策能力：具备极强的数据分析和财务模型理解能力，擅长营收、毛利、人效、坪效等数据分析，能基于数据做出精准的运营决策。 经营思维：具备敏锐的市场洞察力和商业判断力，能准确把握行业趋势，制定科学合理的经营策略。 团队领导能力：善于搭建团队、激励员工，具备优秀的识人、用人、育人能力，能有效打造高绩效团队与人才梯队。 成本管控能力：精通成本控制（涵盖食材与人力），能快速诊断并改善低效门店。 跨部门协同能力：具备出色的沟通表达与跨部门协调能力，能高效对接采购、厨政、市场等职能部门。 （四）专业知识与素养 熟悉《食品安全法》及相关合规要求，能有效推动门店合规运行。 熟悉餐饮连锁运营全流程，精通门店筹建及日常经营统筹。 了解餐饮行业发展动向，对“标准化运作与属地化灵活调整”的平衡有实际落地经验。 具备极强的抗压能力、目标感与结果导向意识。 具备出色的统筹能力、谈判能力及高层沟通能力