精品烘焙师

岗位名称：精品烘焙师（研发 + 生产岗） 工作地点：沈阳市浑南区 / 和平区（单店主驻，双店品控巡检） 汇报对象：咖啡产品主理人 招聘人数：1 人 岗位概述 本岗位为后厨核心技术岗，兼顾日常量产生产与新品创意研发。你将全面负责门店全品类烘焙产品的日常制作、出品品控与生产效率管理，同时承担新品配方研发、老品优化、标准化 SOP 搭建工作，配合产品经理完成品牌烘焙产品体系迭代，对出品品质、生产成本与会员口碑负责。 工作职责 1、负责门店全品类烘焙产品（法式甜点、慕斯蛋糕、手工面包、常温点心、会员专属茶点等）的日常量产制作，严格执行标准配方与工艺要求，统筹制定日/周生产计划，保障出品足量准时、风味稳定、造型统一，契合精品门店的审美标准。 2、主导全链路出品品控管理，落实每日成品自检、留样登记与生产数据复盘，灵活调整产量平衡售卖需求与物料损耗，持续提升生产效率与产品稳定性。 3、配合咖啡产品经理完成季度新品、季节限定款、节日主题款及会员专属款的全流程研发，结合精品咖啡风味特点开发适配搭配型产品，完成配方调试、口感打磨、成本测算与试吃评估，打造差异化产品组合优势。 4、搭建并迭代全品类产品标准化SOP文档，明确原料配比、操作流程、温时参数、储存规范与保质期要求，保障出品可复制、品质统一，支撑团队培训与跨店品控巡检。 5、负责烘焙原料的验收、储存与盘点管理，在保障品质的前提下优化库存水位、控制生产成本；完成烤箱、发酵箱等生产设备的日常清洁、基础维护与隐患排查，严格落实食品安全管理规范，杜绝食安风险。 6、配合前厅团队开展产品知识培训，支持会员品鉴会、烘焙沙龙等品牌活动的产品供应与技术支持，主动收集会员反馈与行业流行趋势，持续优化现有产品结构、提升毛利水平。

1、中专及以上学历，食品、烘焙相关专业优先，持有有效健康证。 2、拥有2年以上精品烘焙、西点厨房从业经验，具备独立完成全品类烘焙全流程生产的能力，能适应餐饮行业工作节奏。 3、精通至少两类核心烘焙品类制作（法式甜点/慕斯蛋糕/手工面包/常温点心），操作规范、功底扎实，出品稳定精致，具备良好的审美呈现能力。 4、具备独立的配方调试与成本核算能力，可独立完成新品从创意到落地的全流程，能够撰写标准化SOP文档。 5、熟练操作各类烘焙生产设备，掌握设备日常保养与简单故障排查方法；熟悉食品安全管理规范与烘焙原料特性，具备良好的卫生管控意识与成本控制意识。 6、对精品咖啡风味有基础认知，能够围绕咖啡搭配逻辑开发适配烘焙产品。 7、有以下经验者优先：持有中/高级西式面点师相关专业证书；有高端会所、精品独立咖啡馆、法式甜品店同岗位工作经验；掌握巧克力装饰、糖艺等进阶工艺；有成熟爆款产品研发落地经验；熟悉沈阳本地高端客群口味偏好。

待遇：五险保障・免费工作餐・提供住宿・节日福利・定期团建