速冻车间主任

1. 生产计划与组织执行 根据公司生产计划，编制车间周 / 日生产排程，合理组织人员与设备，确保按时、按量完成速冻产品（果蔬速冻品、速冻罐头原料等）生产任务。 协调原料前处理（清洗、去皮、切分、烫漂、冷却）与速冻工序衔接，避免原料积压与断档。 根据订单优先级合理切换产品线，控制换线损耗。 2. 工艺与质量管控 严格执行速冻工艺标准（烫漂温度时间、速冻温度、冻品中心温度等），监督关键控制点（CCP）运行。 执行 HACCP、ISO 22000 及食品安全管理体系要求，落实原料验收、过程检验、成品检验配合工作。 监控速冻温度（速冻机出口产品中心温度、冷库贮存温度 - 18℃及以下），防止解冻再冻、冰晶损伤等质量缺陷。 组织不合格品原因分析与纠正预防措施（CAPA）落实，做好质量记录与产品追溯。 3. 食品安全与卫生管理 落实《食品安全法》及 GB 14881 等卫生规范，监督车间人员卫生、工器具消毒、环境清洁。 管理车间虫鼠害防控、防交叉污染措施（生熟分开、人流物流分开）。 组织员工食品安全培训，确保健康证与个人卫生规范执行到位。 4. 设备与设施管理 负责速冻机、隧道式速冻装置、前处理设备、冷库等日常维护保养计划执行与监督。 及时提报设备故障与维修需求，配合维修部门处理，减少非计划停机。 监督制冷系统运行参数，配合冷库温度监测与报警处理。 5. 人员管理 负责车间人员排班、考勤、绩效考核与奖惩建议。 组织岗位技能培训、安全培训和新人带教，提升员工操作熟练度。 营造安全生产氛围，处理员工关系与劳动纪律问题。 6. 成本控制 控制车间水、电、汽、制冷能耗，降低单位产品成本。 控制原料损耗率、包装材料消耗和人工成本，提出降本增效改进建议。 定期进行车间成本分析，配合财务核算。 7. 安全生产管理 落实安全生产责任制，执行车间安全操作规程（液氨 / 氟制冷系统安全、设备防护、防滑防冻等）。 组织安全隐患排查、应急演练（如制冷剂泄漏、火灾应急），确保安全设施完好。 处理安全事故上报与整改，落实 "安全第一" 原则。 8. 记录、追溯与报表 保证生产记录、质量记录、设备记录、冷库温度记录的完整、真实、可追溯。 按时上报生产日报、质量报表、成本报表等各类统计资料。 配合内外部审核（食品生产许可审核、体系认证审核、客户审核）。 项目要求：学历中专 / 大专及以上，食品科学、食品工程、制冷或相关专业优先经验3 年以上食品生产管理经验，1 年以上速冻食品或罐头行业经验知识熟悉 HACCP、ISO 22000、GB 14881、速冻食品相关标准（如 GB 31646）技能具备生产计划、现场管理、设备基础维护、成本分析能力素质责任心强，具备团队管理与跨部门协调能力