品控主管

1、建立、修订卤制品品控SOP，原料验收标准、卤制工艺控制点、微生物管控、消毒消杀、人员卫生、车间洁净管理、成品检验标准等； 2、维护SC食品生产许可、ISO22000、HACCP 体系，组织内部审核，迎接市场监管局检查、客户审厂，完成资料归档； 3、组织对各类原料验收，核对供应商资质、检验报告； 4、抽样检测感官、理化、农残/兽药残留，不合格原料执行拒收、隔离、退货； 5、对车间人员卫生、工器具消毒、生熟分区、解冻、腌制、卤煮温度/时间、冷却、卤汤循环使用管控、车间消杀、防虫防鼠； 6、对卤制杀菌温度与时长、冷却段微生物控制、包装间洁净度、冷链储存温度； 7、监督车间严格执行工艺参数，杜绝随意改卤制配方、时间温度； 8、生产出现异味、颜色异常、微生物超标、异物（毛发、杂质）时，立即叫停、隔离产品，组织原因分析、制定纠正预防措施。 9、组织成品抽样，感官（色泽、气味、口感）、理化（水分、盐分、pH）、微生物（菌落总数、大肠菌群，致病菌沙门、金葡）检测。 10、成品、原料留样，按法规规定保存留样，做好留样台账。 11、监督原料库、半成品库、成品冷库温湿度监控，检查货品堆放、防交叉污染，管控熟食成品储存、装车冷链温度。

1、大专及以上，食品科学与工程、食品安全、生物工程等相关专业优先。 2、两年以上卤味/熟食/肉制品工厂同岗位经验； 3、熟悉卤制品风险点，对于生熟交叉污染、冷却环节微生物、卤汤变质、致病菌管控、防腐剂合规使用、冷链变质、异物管控熟悉。 4、熟练使用 Office，能编写 SOP、检验记录、内审资料等。