餐饮项目经理

基本条件： 1.政治立场坚定，全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，拥护党的路线、方针、政策，遵守国家法律法规； 2.有强烈的责任感和使命感，有全局观和大局意识，富有创新意识，具备正确的业绩观，认同企业文化，自觉维护企业形象，注重团队合作和团队培养； 3.具有良好的心理素质和能够正常履行职责的身体条件； 4.无违法、违纪或不良记录。 1.运营管理：全面负责餐厅整体运营，落实各项管理制度，完成营收、毛利、满意度各项经营指标；结合客流特点（节假日高峰、工作日职工就餐）制定排班、供餐、接待方案，高峰期统筹人员补位，保障大批量团队供餐有序稳定；对接甲方管理部门，定期沟通就餐需求、场地管理、现场秩序，报送经营、食品安全要求，落实甲方提出的整改要求，维护甲乙双方合作关系；做好经营数据分析，每日核对营收、损耗、物料消耗，开展经营复盘，优化菜单结构、管控损耗，完成集团下达经营目标； 2.食品安全与现场安全管理：为门店食品安全第一责任人，严格执行《食品安全法》、团餐操作规范，落实食材验收、台账登记、生熟分开、加工操作、餐具消杀、食品留样、冷链存储全流程管控，迎接市场监管、集团、科技馆多方检查，杜绝食品安全事故；每日开展后厨、前厅、库房安全巡检；管控燃气、用电、消防、设备安全；落实从业人员健康证管理；制定食品安全、客流踩踏、突发应急处置预案，发生客诉、突发事件第一时间处置上报，防范舆情风险；落实明厨亮灶管理，维护就餐环境，符合科技馆文旅场所整体环境形象标准； 3.成本、物资与设备管理：管控食材成本、人工成本、水电气能耗、耗材成本；审核申购计划，监督食材验收，定期盘点库存，严控食材浪费、过期损耗，实现成本目标；管理后厨、前厅全部餐饮设备，做好日常保养维护，故障及时报修；管控物料耗材领用，杜绝浪费； 4.团队人事管理：负责门店班组人员日常管理：考勤排班、仪容仪表、现场督导、岗位培训、绩效考核，提出奖惩意见，稳定员工队伍，搭建内部培训，落实集团人事制度；组织员工开展食品安全、服务礼仪、研学接待专项培训，提升团队服务意识 工作及合规与风控管理（食安管理、安全管理）； 5.服务质量与客诉处理：监督前厅服务标准，针对研学学生、旅游团队、馆内职工不同客群做好服务，维护文旅集团服务品牌形象；快速处理游客、研学带队老师、馆内职工投诉与意见，建立问题台账，闭环整改，定期收集就餐满意度反馈，持续优化出品与服务； 6.完成其他领导交办事项。

1.大专及以上学历； 2.熟悉大批量团队供餐运营模式； 4.具备较强的成本管控能力，优秀的协调沟通能力，具备高峰期接待统筹能力，熟练使用电脑办公软件等。