私房菜主厨

岗位职责 负责私房菜后厨出品，精通新中式、融合特色菜研发，把控菜品口味、摆盘与稳定出品标准 根据时令更新菜单，设计特色菜品，核算菜品成本，优化烹饪流程，合理控制食材损耗 统筹后厨日常备料、出餐节奏，协调后厨伙伴分工，保障订单有序高效完成 严格落实食品安全规范，管理后厨环境卫生，做好厨具保养、食材储存与新鲜度管控 参与菜品试菜与客户定制餐设计，根据客人口味需求调整菜品，维护用餐体验 定期盘点后厨原材料，核对库存，及时提报物料采购需求，规避食材断供风险 岗位要求 具备私房菜主厨实操经验，擅长新中式或融合特色菜，能够独立完成整套宴席菜品制作 熟悉菜品成本核算，懂食材搭配与时令运用，具备菜品创新能力，可自主研发新菜 熟知餐饮食品安全操作规范，持有有效健康证，重视后厨卫生管理与品质管控 具备后厨统筹管理能力，合理安排伙伴工作，有良好沟通能力与团队管理意识 对菜品审美有要求，注重摆盘呈现，能承接定制私宴，应变能力强，抗压性良好 认同门店经营理念，遵守后厨管理制度，工作细致负责，具备长期稳定从业意愿