海产品研发经理（五险一金+提供食宿）

烟台越洋食品有限公司成立于2011年，专注于水产品进出口加工，是一家鱿鱼专业供应商。公司拥有 HACCP, BRC, FDA, HALA 等国际认证资质，产品覆盖世界各地，现因公司发展需要，需要加入一位有梦想、肯实干的伙伴！ 1.产品线规划： 根据市场需求（如B端餐饮连锁、C端零售、出口贸易）及鱿鱼原料的季节性特点，制定年度研发计划。包括但不限于鱿鱼预制菜（如烤鱿鱼、鱿鱼须串）、裹粉/天妇罗类、即食休闲鱿鱼仔/丝、以及鱿鱼糜制品。 2.工艺落地： 负责产品的小试、中试及量产转化。针对鱿鱼特性，解决解冻失水率控制、保水剂/复配水分保持剂的精准应用、油炸/烧烤后的色泽与酥脆度保持、去腥与赋味技术等关键工艺难题。 3.配方管理： 制定原辅料验收标准、配方标准及SOP（标准作业程序），确保产品口味的稳定性和工业化的可操作性。 4.降本增效： 通过优化工艺（如改进滚揉、蒸煮时间、速冻曲线）提高出品率，在不违反食品安全法规的前提下，合理利用添加剂和辅料降低原料损耗。 5.原料处理技术： 针对不同规格（阿根廷鱿鱼、秘鲁鱿鱼、北太鱿鱼等）的肉质差异（如酸味、硬度），制定针对性的预处理方案（如漂烫、酶解、浸泡）。 6.标准对接： 确保研发产品符合出口国（如欧盟、美国、日本）及国内的食品安全标准，特别是针对水产制品的微生物指标、组胺控制及过敏原标识管理。 7.体系配合： 配合品控部门完成HACCP、BRC等认证体系中的工艺验证部分。 8.生产指导： 负责对生产部进行新品量产前的现场培训，解决量产过程中出现的“产品粘连”、“裹粉脱落”、“肉质变柴”等突发技术问题。

1. 食品科学与工程、水产加工相关专业。 2.三年以上水产加工企业（特别是鱿鱼加工、鱼糜制品或冷冻调理食品）研发工作经验。 3.熟悉鱿鱼加工的完整流程（解冻、剖切、清洗、调味、速冻、包装），精通滚揉、真空渗透、单体速冻等设备操作与参数设定。 4.精通国家关于水产制品添加剂的使用标准（GB 2760），特别是复配水分保持剂（磷酸盐）、酸度调节剂在鱿鱼产品中的合规应用。

五险一金、奖金、新品研发提成、节日福利、提供免费工作餐、住宿。