工厂厂长

岗位职责本岗位为新建预制菜工厂项目总负责人，统筹工厂从基建筹建、净化车间施工、设备选型安装、证照办理、团队搭建、试生产直至稳定投产运营全流程工作，投产后负责工厂食品安全、生产、设备、工程、仓储、安全整体管理。 1、项目筹建管理：参与工厂总平、车间平面布局、人流物流规划，审核净化车间、冷库、暖通、给排水、制冷系统图纸；对接设计院、施工单位、监理、设备供应商，管控项目进度、质量、变更与预算；编制项目甘特图，把控各里程碑节点。 2、证照与合规管理：主导环评、安评、消防验收、排污许可、SC 食品生产许可证申报，组织现场核查；搭建 HACCP、SSOP、GB14881 食品质量安全体系，建立追溯、留样、原辅料验收等全套制度文件。 3、设备与工艺落地：牵头生产、清洗、杀菌、冷却、包装、冷库等设备技术选型、招标、技术协议谈判；组织单机调试、联动试车、试产验证；配合研发完成预制菜产品工业化转化，完成工艺固化、保质期验证、SOP 编制。 4、组织与团队搭建：搭建工厂组织架构，招聘生产、品控、设备、仓储核心骨干；建立岗位说明书、培训体系、绩效考核机制，完成基层人员招聘、岗前培训。 5、投产运营管理：组织试生产与产能爬坡，管控生鲜原料损耗、产品出成率、能耗、人工成本；制定生产计划，平衡订单、原料、产能；落实安全生产管理，管控制冷设备、特种设备、动火作业风险，杜绝重大安全、食品安全事故。 6、多方内外协同：对接市场监管、环保、消防等政府部门；对内协同研发、采购、销售；对外管理施工、设备、第三方检测等合作方，处理项目及运营各类突发问题。

1、学历：大专及以上，食品科学与工程、食品质量安全、生物工程等相关专业优先。 2、行业硬性条件：拥有完整新建食品工厂 0-1 筹建经验，独立操盘并成功拿到 SC 证；行业背景为生鲜预制菜、中央厨房、冷链调理食品、即食调理肉制品优先；熟悉生鲜原料特性、微生物风险、生熟分区、冷链管控。 3、工作经验：5 年以上食品工厂厂长 / 生产副总经验，至少 1 个新建预制菜 / 中央厨房工厂从土建、净化施工、设备进场、试产到投产交付完整项目经验。熟悉 GB14881、HACCP、SC 核查要求，熟悉环评、消防、安评、排污许可办理流程。 4、专业能力：懂车间净化工程、冷库 / 制冷系统、水电暖通；熟悉预制菜切配、蒸煮、杀菌、冷却、包装等工艺；熟悉多 SKU 柔性生产管理，擅长生鲜原料损耗管控。 5、 素质要求：项目攻坚型，抗压能力强，风险前置意识强；原则性强，坚守食品安全底线；具备工程谈判、跨方协调能力；现场落地型，不空谈理论。 6、避雷：仅成熟工厂生产管理，无新建工厂筹建 / SC 办证经验请勿投递