蛋糕研发经理

1、负责结合市场进行蛋糕品类产品研发与迭代工作、用户消费需求、季节节点、节日热点，制定年度、季度蛋糕新品研发计划，完成常规蛋糕、网红蛋糕、主题蛋糕、节庆蛋糕等产品的研发、试做、定型工作； 2、负责蛋糕产品配方优化、工艺升级、口感调试、颜值升级，严控产品口感、颜值、成本与保质期，在保障产品品质的前提下，优化原材料配比，降低产品生产成本与门店损耗，提升产品市场竞争力； 3、搭建并完善蛋糕产品标准化体系，制定新品制作工艺流程、操作标准、原材料标准、储存标准、售卖标准，输出标准化操作手册，指导门店落地执行，保障全国门店蛋糕产品口感、品质统一； 4、负责现有蛋糕品类产品的迭代优化，针对销量低迷、口感滞后、颜值过时的产品进行升级改造，淘汰滞销产品，优化产品矩阵，打造品牌爆款蛋糕产品； 5、跟进新品落地全流程，完成新品试吃、测评、调整、定价、培训落地工作，联动运营中心、电商中心、饼屋门店，输出新品卖点、宣传素材、售卖话术，配合新品上市营销推广； 6、调研同行业烘焙、头部品牌蛋糕新品、流行口味、颜值风格、原材料创新趋势，收集用户反馈与市场评价，持续优化产品研发方向，保持品牌产品的创新性与市场领先性； 7、负责研发团队日常管理、技术培训、工作统筹，规范研发流程，把控研发进度，管控原材料试样、产品检测、食品安全等核心环节，确保所有产品符合食品安全生产标准。

1、大专及以上学历，食品、烘焙工艺等相关专业优先，2年以上连锁烘焙品牌蛋糕研发经验，1年以上研发管理经验，精通各类蛋糕制作工艺、配方研发、口感调试； 2、熟悉烘焙行业食品安全规范、产品标准化流程、原材料特性，擅长网红蛋糕、新式创意蛋糕、节庆主题蛋糕研发，有成熟蛋糕研发落地案例者优先； 3、具备优秀的审美能力、创新能力，精准把握烘焙市场流行趋势与年轻消费者口味偏好，能够独立完成新品研发、工艺优化、成本管控工作。 4、具备良好的统筹管理、沟通协调能力，严谨细致、责任心强，熟悉食品安全生产规范，无食品安全违规从业记录。