海鲜酱料类食品研发经理

1、专注海鲜酱料类食品研发，开发带酱包即食海鲜、调味水产熟食、酱料腌制海鲜等产品，完成新品立项、配方设计、风味定型、工艺及量产定型。 2、结合海鲜食材特性搭建酱料风味体系，优化入味度、酱汁附着、保鲜稳定性，解决入味不均、酱汁分层、风味失调、储存劣变等行业痛点。 3、完成小试、中试到量产转化，优化食材预处理、酱料浸渍、拌料、杀菌、锁鲜包装全流程，输出 SOP，保障批量产品口感与品质稳定。 4、调研带酱海鲜及调味水产竞品、市场爆款，贴合消费需求迭代老品，开发差异化高复购酱料海鲜创新产品。 5、统筹产品成本管控，优化海鲜原料、酱料辅料配比及生产工艺，兼顾风味品质，严控生产成本，提升市场竞争力。 6、遵照食品安全国标及水产加工规范，把控原料、酱料、生产、标签合规，完善研发档案、品控标准及上市备案资料。

1、本科及以上学历，食品科学与工程、水产加工、食品工艺等相关专业优先。 2、3 年以上海鲜酱料类成品独立研发经验，精通酱料腌制、拌酱入味、调味海鲜加工工艺，熟悉海鲜与酱料风味适配，拥有 2 个及以上酱料海鲜产品量产上市完整项目经验。 3、熟悉调味水产、酱料海鲜相关国标、保质期及保鲜工艺，可独立开展风味迭代、工艺整改、品质及成本优化。 4、味觉判断力佳，具备产品创新与市场洞察能力，沟通协作良好，能够独立完成酱料海鲜食品全流程研发落地。