餐厅大堂经理

中餐大堂经理 岗位职责 岗位概述 全面负责中餐厅前厅日常运营管理，统筹服务、人员、现场接待、客诉处理，对接厨房，保障前厅服务品质，完成门店经营目标。 现场运营管理 统筹前厅日常工作，餐前检查环境卫生、桌椅摆台、灯光音响、餐具备品，做好开餐前准备； 营业期间现场巡场，把控服务流程，督导服务员、领班做好接待、引位、上菜、巡台等工作； 合理安排宴席、团建、商务接待等大型活动的前厅布置与接待流程，保障接待顺畅。 人员管理 安排前厅员工排班、岗位分工，开展服务礼仪、菜品知识、待客技巧培训； 监督员工仪容仪表、服务纪律，做日常绩效考核，调动团队积极性； 协助前厅人员招聘，处理员工日常问题。 客户服务与客诉处理 重点客户、贵宾接待维护； 第一时间处理顾客投诉、意见，协调前厅后厨解决菜品、服务问题，安抚顾客，降低差评风险； 收集顾客对菜品、环境、服务的反馈，反馈给店长及厨师长。 内外协调 对接厨房，同步预定、估清、特殊用餐要求，协调出菜节奏； 对接采购、后勤，管理前厅餐具、耗材、物资申领与盘点，控制耗材损耗； 对接店长，汇报前厅经营情况、客户问题、员工状态，落实门店各项制度。 营销与台账 熟悉菜品、套餐、活动政策，引导做好会员、套餐推广； 核对预订台账、宴席登记，做好预订跟进，避免漏单错单； 落实门店卫生、消防、食品安全相关前厅规范。